湘菜水煮草鱼的正宗做法

【湘菜水煮草鱼的正宗做法】

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约2厘米见方的块,加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。
2. 辣椒面、干辣椒、花椒、蒜、姜、豆瓣酱、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、糖、料酒、清水备用。
3. 锅中放入油,烧至6-7成热,放入草鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,加入干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入清水,烧开后加入草鱼块、辣椒面、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、糖,大火煮开。
6. 转小火煮30分钟,让草鱼块入味。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
这是一道湘菜水煮草鱼的正宗做法。草鱼是湘菜中常见的食材之一,水煮的做法让鱼肉更加鲜嫩,辣椒和豆瓣酱的搭配让口感更加麻辣。做法中加入了糖和料酒,可以让鱼肉更加鲜美。煮的时间需要根据鱼肉的大小来调整,越久越入味,但也要注意不要煮过头,否则鱼肉会变得老硬。

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