粤菜精典小炒做法教程

粤菜精典小炒做法教程

1. 制作流程
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 虾仁(去壳)100克
- 蘑菇(切丝)100克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 青红椒各半个
- 西兰花1朵
- 鸡蛋2个
- 生抽、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 虾仁用料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 蘑菇、大葱、姜、蒜切末备用。
4. 青红椒切丝备用。
5. 西兰花焯水备用。
6. 鸡蛋打散备用。
7. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型,取出备用。
8. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦猪肉丝煸炒至变色。
9. 加入虾仁、蘑菇、大葱、姜、蒜末继续煸炒。
10. 加入青红椒丝和焯水后的西兰花翻炒均匀。
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1. 加入盐、糖、鸡精、生抽调味。
12. 加入煎炒好的鸡蛋翻炒均匀。
13. 倒入适量的水烧开,改小火焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
14. 将炒好的小炒装盘,撒上葱花即可。
2. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合工作压力大、容易出现疲劳的白领人士。同时,它也是一道健康的家常菜,适合素食者和对蛋白质需求较高的人士。
3. 禁忌

1. 孕妇、小孩和老人应避免食用瘦猪肉。
2. 西兰花焯水时要焯水透彻,否则会影响小炒的口感。
3. 烹制过程中应避免加入过多的调料,以免掩盖食材的原味。
4. 烹制过程中应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。

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