川菜清炖羊排的做法

【川菜清炖羊排的做法】
(1)制作流程
材料:
- 羊排 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 3 克
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 羊排切成 2-3 厘米见方的小块,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加入羊排块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒,煮至水分蒸发。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过羊排。
8. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
9. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到羊排熟烂。
10. 收汁完成,撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有呼吸系统疾病的人。同时,这道菜还能增强身体的免疫力,预防感冒和其他疾病。
(3)禁忌

1. 羊排中含有较高的脂肪,因此胆固醇偏高的人应适量食用。
2. 孕妇和产后的人群也应该谨慎食用,以免增加身体负担。
3. 对羊肉过敏的人应该避免食用。
(4)注意事项

1. 炖煮羊排时,应注意火候,避免过度煮烂,否则会影响口感。
2. 炖煮过程中应注意调味,以免过咸或过甜。
3. 炖煮好的羊排应该口感软烂,但不要过于松软,否则会影响口感。

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