湘菜爆炒竹节蛏子做法

湘菜爆炒竹节蛏子做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 竹节蛏子 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/4 杯
- 食用油适量
【做法流程】

1. 将竹节蛏子洗净,用开水焯一下,去除外壳,用刀在贝壳边缘切一道十字形口子,放入碗中备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切丝备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入辣椒丝和焯水后的竹节蛏子,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到水分收干,加入少量的水淀粉勾芡。
7. 最后翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人食用。
【注意事项】

1. 炒竹节蛏子时,要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 煮竹节蛏子时,要注意水分的控制,以免煮过头导致肉质变得柴硬。
3. 辣椒的用量要适量,以免过于刺激胃肠道。

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