鱼头火锅 湘菜做法大全

鱼头火锅 湘菜做法大全

配方:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 粉丝1把
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,加入料酒、姜片腌制20分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 粉丝泡软备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 辣椒、生姜、蒜瓣切末备用。
6. 豆瓣酱切碎备用。
7. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入豆瓣酱煸炒至出香味。
9. 加入适量水,放入鱼头、豆腐块、粉丝煮至软烂。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
1
1. 加入青蒜段煮至青蒜变软。
12. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
13. 火锅底料烧开,倒入火锅中,加入适量清水,调至中小火。
14. 火锅煮5分钟左右,待鱼头和豆腐块吸收了汤汁后,再加入辣椒和姜末。
15. 煮5分钟左右,最后加入青蒜段即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病等慢性病患者和儿童食用。
注意事项:

1. 鱼头要腌制20分钟,使其入味。
2. 豆腐切块后,要用开水焯一下,去除豆腥味。
3. 火锅底料要适量,不要加太多,以免浪费。
4. 煮鱼头和豆腐时要掌握好火候,煮太久口感会变硬。
5. 青蒜煮熟后不要过长,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/6oo16Sjs9ZB9.html