川菜清炒茭白的做法窍门

川菜清炒茭白的做法窍门
【步骤】

1. 准备食材:新鲜的茭白、瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉
2. 将瘦肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟
3. 将茭白去皮、切成小块,放入开水中焯水,捞出备用
4. 锅中倒油,加入葱、姜、蒜爆香
5. 加入腌制好的瘦肉块煸炒,煸炒至变色
6. 加入焯过水的茭白,继续翻炒均匀
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,翻炒均匀
8. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮10分钟,收汁即可
【适合人群】

1. 适合消化不良、胃酸过多、龋齿等疾病的人食用
2. 茭白富含蛋白质、维生素B1、B2、C,对人体有一定的保健作用
3. 茭白含水分高,易使人产生饱腹感,有利于控制食欲,减少热量摄入
【禁忌】

1. 茭白中含有草酸,易刺激肠道,引起胃肠不适
2. 茭白与苦瓜、芋头、柿子等食品一起吃,会影响营养物质的吸收
3. 茭白不宜与鲤鱼、鲫鱼、白酒、食用醋、南瓜等共食,这些食物会与茭白中的草酸结合,形成草酸钙,影响健康
【注意事项】

1. 烹制前,要将茭白焯水,以去除表面的农药和异味
2. 烹制时,要掌握好火候,不要过旺,以免影响口感和营养成分
3. 烹制时,要加入适量的清水,以保证茭白的鲜嫩口感

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