湘菜大厨五花肉做法

湘菜大厨五花肉做法

1. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片腌制20分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的五花肉片煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入辣椒酱、辣椒粉、豆瓣酱煸炒均匀。
4. 将煎好的五花肉倒入锅中,与锅中食材翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 30分钟后,加入葱花和香菜即可。
这是一道湘菜大厨常用的五花肉做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过腌制和煎炒的方式,将五花肉的肉质变得柔软,口感更加细腻。而辣椒酱、辣椒粉和豆瓣酱的调味,让整道菜肴更加香辣可口。最后,加入适量的水继续炖煮,让五花肉的味道更加浓郁,肉质更加入味。这道菜不仅适合作为一道下饭菜,也可以作为素菜单独食用,美味营养。

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