卷心菜回锅肉川菜正宗做法

卷心菜回锅肉,川菜正宗做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。其中,卷心菜回锅肉是一道非常经典的川菜,以其肉质鲜嫩、口感爽辣而备受欢迎。下面是卷心菜回锅肉的正宗做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 卷心菜100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右;
2. 卷心菜切成小段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒爆香;
5. 加入卷心菜翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽和料酒调味;
6. 将炒好的猪肉放入锅中,再次翻炒均匀;
7. 最后起锅前加入葱花点缀即可。
卷心菜回锅肉的做法有多种变化,可以根据个人口味进行调整。例如,可以加入豆瓣酱、花椒等调味料,提升口感和风味。总之,卷心菜回锅肉是一道非常美味且实用的川菜,不妨试着自己动手做一道。

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