川菜干烧鲫鱼的做法

川菜干烧鲫鱼的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清水清洗干净。
2.姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3.热锅凉油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
4.加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
6.加入适量的植物油,翻炒均匀。
7.起锅前撒上葱花即可。
(2)适合人群
适合人群:

1.适宜于孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者等身体敏感的人群食用。
2.鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对心血管系统有一定的保护作用。
(3)禁忌
禁忌:

1.鲫鱼肉质细嫩,容易消化,但胃寒、脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃。
2.鲫鱼的堕胎力很强,对于怀孕的女性而言不适合食用。
(4)小贴士
小贴士:

1.在烹制过程中,可以适量加入少许醋,中和鱼的碱性味道。
2.烹制过程中不要翻动过于频繁,否则鱼肉容易散开。
3.烹制时要掌握好火候,煮的时间不宜过长,否则鱼肉会变得口感老硬。

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