川菜干烧鲤鱼家常做法

川菜干烧鲤鱼家常做法
【步骤一】准备材料
鲤鱼一条(约500克)
葱姜蒜适量
干辣椒5个
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
醋适量
豆腐1块
淀粉适量
植物油适量
【步骤二】鲤鱼处理
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,留下鲤鱼身。用刀在鲤鱼两侧切几刀,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
【步骤三】豆腐切块
将豆腐切成小块备用。
【步骤四】热锅冷油
将锅烧热,倒入植物油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入干辣椒和花椒继续煸炒。
加入鲤鱼,煎至两面金黄。
加入适量的生抽、白糖、醋和盐,翻炒均匀。
加入适量的水,放入豆腐块,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮10分钟。
【步骤五】汤汁收干
煮至汤汁收干,加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可。
【步骤六】装盘
将炒好的鲤鱼和豆腐块装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
禁忌:
鲤鱼有堕胎的作用,因此孕妇和计划怀孕的人不适合食用。另外,鲤鱼肉属于两栖动物,所以凡是有过敏史的人应该避免食用。
注意事项:
在煎鲤鱼时,不要翻动过于频繁,否则容易破坏鱼肉中的蛋白质结构,影响口感和营养价值。
在煮鲤鱼时,一定要将汤汁收干,否则会影响口感和食欲。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/omw84dn0JG6j.html