川菜干煸香辣虾的做法

川菜干煸香辣虾的做法详细介绍
(
1. 制作香辣虾的原材料)
(2. 烹饪步骤)
(3. 适合人群)
(4. 禁忌)
(5. 注意事项)
(6. 参考文献)
一、制作香辣虾的原材料

1. 虾:选择新鲜的大虾,去掉虾线,洗净备用。
2. 配菜:干辣椒、花椒、葱姜蒜、青椒、豆芽等。
3. 调味料:豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、辣椒油等。
二、烹饪步骤

1. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
2. 虾去掉头,去掉虾线,清洗干净。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒香。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀,再加入虾和配菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮约10分钟,直到虾熟透变红。
6. 加入糖、盐、鸡精、料酒、生抽、醋调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入青椒翻炒一下,即可起锅。
三、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 虾富含蛋白质和钙,有助于增强体力和免疫力。
3. 配菜中的豆芽富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动和排便。
四、禁忌

1. 虾为动风食物,易引发肠胃不适,尤其是孕妇、老年人和小孩应少吃。
2. 配菜中的辣椒和花椒含有较多的热量和刺激性,如果身体容易上火,应避免食用过多。
五、注意事项

1. 煮虾的时间不宜过长,虾熟透变红即可,过长会影响口感。
2. 调味时要适量,不宜过多,以免味道过于浓郁。
3. 青椒的加入要适量,以免影响虾的味道。

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