京天成川菜菜谱美食做法

京天成川菜菜谱美食做法
【
1. 川菜经典——麻婆豆腐】
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,由嫩豆腐和猪肉末组成,加上麻辣的调味料,口感鲜美,深受人们的喜爱。
制作流程:
材料:嫩豆腐 2 块、猪肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、葱 1 根、姜 1 片、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、食用油 适量。
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水至变软,沥干备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、生抽、鸡精拌匀,加入少许食用油和淀粉,搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜炒香。
4. 加入猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到豆腐软烂。
7. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,对于消化系统较弱的人来说,豆腐可能会较难消化,容易引起肠胃不适,因此在食用时需要注意适量。
禁忌:麻婆豆腐中含有麻辣的调味料,容易引起口腔和鼻子干燥,因此孕妇、小孩、老年人和患有口腔疾病的人应当避免食用。
【2. 川菜新品——水煮鱼】
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鱼片和蔬菜为主料,加上辣椒油、花椒等调味料,口感鲜美,深受人们的喜爱。
制作流程:
材料:鱼片 500 克、豆芽 100 克、蒜末 适量、干红辣椒 适量、青蒜 适量、葱花 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、辣椒面 适量、花椒面 适量。
步骤:

1. 豆芽焯水备用,鱼片用盐、料酒、鸡精腌制备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、干红辣椒、青蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面炒匀。
4. 加入豆芽、鱼片、盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟左右,直到鱼片熟透。
6. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,对于消化系统较弱的人来说,鱼片可能会较难消化,因此在食用时需要注意适量。
禁忌:水煮鱼中会加入大量的辣椒和花椒,对于辣椒过敏、口腔疾病、高血压、心脏病等的人来说应当避免食用。

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