厨邦菜品配方

厨邦菜品配方
一、厨邦菜品配方

1.1 菜品名称:香煎鲈鱼

1.2 食材清单:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 食用油适量

1.3 制作步骤:
- 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟备用。
- 鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,放入鲈鱼块煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,放入打散的鸡蛋液,待鸡蛋凝固后,放入葱姜蒜爆香,放入鲈鱼块翻炒均匀。
- 加适量盐调味,撒上葱花即可。

1.4 适合人群:
- 鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对增强体力、提高智力、预防贫血等都有一定的作用。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。

1.5 禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病的人不宜多吃鲈鱼。
- 鲈鱼属冷食,胃寒及脾胃虚弱的人不宜多吃。
二、制作流程
2.1 准备食材:
- 将葱姜蒜切成末备用。
- 将鲈鱼块用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟备用。
- 鸡蛋打散备用。
2.2 煎鱼:
- 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,放入鲈鱼块煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,放入打散的鸡蛋液,待鸡蛋凝固后,放入葱姜蒜爆香,放入鲈鱼块翻炒均匀。
2.3 调味:
- 加适量盐调味,撒上葱花即可。
三、注意事项
3.1 煎鱼时火不要太大,否则鱼容易煎糊。
3.2 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
3.3 鲈鱼块腌制时间不要太长,否则会影响口感。

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