爆炒鸡杂的做法川菜

爆炒鸡杂的做法川菜
(1)制作流程
材料:
鸡杂:鸡心、鸡肝、鸡肺、鸡肉、鸭血、鸭肠、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、食用油
步骤:

1. 将鸡杂洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味。
2. 将焯水后的鸡杂捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
4. 加入鸡肉、鸭血、鸭肠等翻炒,加入盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽等调味料。
5. 加入适量的水,焖煮一会儿,再加入姜和辣椒,继续焖煮。
6. 最后加入适量的胡椒粉,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适合人群:

1. 心血管疾病患者:鸡杂中含有较高的胆固醇,对于心血管疾病患者而言,应当适量食用。
2. 肝病患者:鸡杂中可能存在细菌和病毒,对于肝病患者而言,应当避免食用。
3. 消化系统患者:鸡杂中含有较高的蛋白质和脂肪,对于消化系统患者来说,应当避免过量食用。
4. 孕妇和小孩:由于鸡杂中含有较高的营养成分和细菌,因此孕妇和小孩应当避免食用。
(3)禁忌
禁忌:

1. 鸡心:鸡心五行属火,易上火,因此孕妇、小孩和消化系统患者应当避免食用。
2. 鸭血:鸭血五行属水,易滑肠,因此孕妇、小孩和消化系统患者应当避免食用。
3. 辣椒:辣椒含有较多的刺激性成分,对于心脏、肝脏和消化系统等器官有一定的伤害,因此孕妇、小孩和心血管疾病患者应当避免食用过多。

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