粤菜小炒正宗做法

粤菜小炒正宗做法
【h21】材料：
- 生瘦肉丝(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 生粉适量
【h22】制作过程：

1. 瘦肉丝用盐、生抽、料酒、白糖、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐，倒入瘦肉丝中拌匀，使每一块肉都沾满鸡蛋液。
3. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝炒至变色捞出备用。
5. 留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝煸炒。
6. 加入炒好的瘦肉丝翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、白糖调味。
7. 用少量水将生粉调成糊状，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
【h23】温馨提示：

1. 炒瘦肉丝时不宜过久，要保持鲜嫩。
2. 勾芡时不宜过多，以保持口感清爽。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。
【h24】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是爱好美食的人士。但由于瘦肉丝中含有蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
【h25】禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食用。
2. 青红椒中含有维C，过量食用会对皮肤产生不良影响。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。

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