粤菜豉油蒸凤爪的做法

粤菜豉油蒸凤爪的做法详细介绍
【步骤一】准备材料

1. 凤爪 100 克
2. 姜 适量
3. 蒜 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 香醋 适量
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1. 植物油 适量
【步骤二】处理凤爪

1. 将凤爪洗净，用刀在指甲周围划几刀，让凤爪更容易入味。
2. 将凤爪放入开水中焯水，煮约 2 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 将凤爪放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
【步骤三】烹饪

1. 将腌制好的凤爪放入蒸锅中，用中火蒸 15 分钟。
2. 在蒸的过程中，可以准备豉油。将适量的植物油放入锅中，加热至 160°C，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将煸炒好的豉油倒入蒸好的凤爪中，再淋上适量的香醋。
【步骤四】完成
4. 将蒸好的凤爪取出，倒掉多余的水分，装盘即可食用。
适合人群：

1. 适合所有人群，特别是老年人、小孩和孕妇。
2. 凤爪富含蛋白质和胶原蛋白，对身体有保健作用。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
注意事项：

1. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 蒸的时间不宜过短，否则凤爪会过于软烂。
3. 蒸好的凤爪要倒掉多余的水分，以免影响口感。
豉油蒸凤爪是一道美味可口的粤菜，营养丰富，适合所有人群食用。但孕妇和哺乳期妇女应避免食用，同时要注意腌制时间和蒸的时间，以确保凤爪的口感和安全性。

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