太原川菜干煸鳝鱼做法

太原川菜干煸鳝鱼做法
川菜干煸鳝鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,以其酥脆的外皮和浓郁的香味而著称。下面是太原川菜干煸鳝鱼的做法。
材料:
- 鳝鱼 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约5厘米的段,用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒面和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鳝鱼煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入辣椒面和花椒,继续煸炒至香味四溢。
6. 最后倒入适量的植物油,翻炒均匀即可。
太原川菜干煸鳝鱼的做法简单但美味,不仅口感酥脆,而且香味浓郁。你可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,或者根据自己的喜好调整盐、糖、生抽、醋的用量。这道菜非常适合家庭聚餐或外出就餐时享用。

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