粤菜冰镇黄鳝的做法

粤菜冰镇黄鳝的做法
【步骤一】
材料：
- 黄鳝 250 克
- 冰块 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 炒锅
步骤：

1. 将黄鳝去内脏，去头去尾，切成条状。
2. 将姜片、葱段、蒜瓣切成末。
3. 将料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀成调味汁。
4. 将切好的黄鳝条放入大碗中，倒入调味汁，腌制 10 分钟左右。
5. 将腌制好的黄鳝条放入冰块中，冰镇 10 分钟左右。
6. 将冰镇好的黄鳝条捞出，沥干水分。
7. 将炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
8. 将冰镇好的黄鳝条放入锅中，煸炒均匀。
9. 加入适量的清水，大火烧开。
10. 加入适量的盐、鸡精，继续炖煮 5 分钟左右。
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1. 收汁收至汤汁浓稠，即可关火。
【步骤二】
适合人群：
- 孕妇、小孩、老年人、感冒患者、心血管疾病患者等人群不适合食用冰镇的黄鳝。
禁忌：
- 冰镇的黄鳝不能和苦瓜、柿子、螃蟹等寒凉的食物一起食用。
- 冰镇的黄鳝不能和辣椒、花椒、桂皮等辛辣的食物一起食用。
【步骤三】
注意事项：

1. 冰镇的黄鳝要在室温下放置 10 分钟左右，使其彻底降温，否则口感会不好。
2. 冰镇的黄鳝要沥干水分，否则会影响口感。
3. 烹制过程中不要添加过多的调料，以免影响口感。
粤菜冰镇黄鳝是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。冰镇的黄鳝肉质鲜嫩，口感细腻，配以调味汁，味道更佳。适合孕妇、小孩、老年人、感冒患者、心血管疾病患者等人群食用。但需要注意的是，冰镇的黄鳝不能和苦瓜、柿子、螃蟹等寒凉的食物一起食用，也不能和辣椒、花椒、桂皮等辛辣的食物一起食用。

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