腊鸡香干做法湘菜

湘菜腊鸡香干的做法配方及流程如下:
【配方】
- 腊鸡:1只(约500克)
- 香干:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【做法流程】

1. 将腊鸡去内脏,洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 香干切成小块,备用。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜、辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的腊鸡,煸炒至腊鸡变色。
6. 加入香干,继续煸炒至香干变软。
7. 加入适量水,焖煮5分钟。
8. 加入适量盐、糖、鸡精调味,再翻炒2分钟。
9. 即可起锅装盘。
【适用人群】
适合全家食用。
注意事项:

1. 腊鸡要腌制20分钟,使其入味。
2. 香干要切成小块,便于入味。
3. 炒制时不宜加太多油,以免过于油腻。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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