湘菜农家豆腐正宗做法大全

湘菜农家豆腐正宗做法大全

配方:
- 豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末、鸡蛋、姜末、葱花、青红椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精混合搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将搅拌好的肉馅炒熟。
4. 将焯水后的豆腐块放入锅中煸炒,倒入炒好的肉馅,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸 10 分钟。
6. 取出蒸好的豆腐,淋上适量的热油和生抽,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和对豆腐过敏者。
注意事项:

1. 豆腐焯水时不宜过久,否则会影响口感。
2. 蒸豆腐的时间不宜过长,否则容易糊掉。
3. 炒豆腐时不宜加过多的油,以免影响豆腐的口感。
4. 淋上热油和生抽可以增加豆腐的香气和口感。

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