湘菜馆的做法视频

湘菜馆的做法视频

配方:
- 红烧肉
- 干煸豆角
- 口味虾
- 剁椒鱼头
做法流程:

1. 红烧肉:将五花肉切成块状,焯水至变色,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加水没过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
2. 干煸豆角:将豆角切成段,焯水至变色,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆角煸炒,加入适量盐、胡椒粉翻炒均匀,再加入干辣椒、花椒翻炒均匀。
3. 口味虾:将虾清洗干净,去头去壳,切成小段。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入虾煸炒,加入适量盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀,再加入干辣椒、花椒翻炒均匀。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入葱姜蒜、料酒腌制10分钟。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀,加入清汤烧开,放入鱼头炖煮5分钟左右,直到鱼头入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃肉类的人。
注意事项:

1. 红烧肉炖煮的时间需要根据肉块的大小来确定,如果肉块比较大,需要多加炖煮时间。
2. 干煸豆角需要煸炒到位,否则容易糊锅。
3. 口味虾需要煸炒到位,否则容易口感不好。
4. 剁椒鱼头需要炖煮到位,否则鱼头容易入味。

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