原汁卤肉饭粤菜做法

原汁卤肉饭是一道经典的粤菜美食，口感香醇，营养丰富。下面是一份详细的原汁卤肉饭粤菜做法，供您参考。
【原汁卤肉饭粤菜做法】
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1. 准备食材
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 2. 清洗食材
将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
## 3. 焯水
将五花肉块放入开水中焯水，煮 5 分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
## 4. 烹饪
热锅凉油，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。加入适量的清水，水量以刚好没过五花肉块为宜。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮 30 分钟。期间需要不断翻炒，确保五花肉块均匀受热。
## 5. 调味
在煮制 30 分钟后，将五花肉块捞出，用清水冲洗干净，并倒入锅中。加入适量的盐、胡椒粉等调味料，继续煮 5 分钟。
## 6. 装盘
将煮好的卤肉饭盛入碗中，撒上葱花即可。
## 7. 小贴士
- 煮卤肉饭时，水的量应该刚好没过五花肉块，这样可以使卤肉口感更加鲜嫩。
- 煮卤肉饭时，八角、桂皮、香叶等调味料的用量应该适当，过多或过少都会影响口感。
- 煮卤肉饭时，可以根据个人口味加入适量的酱油或豆瓣酱等调味料，增加风味。
## 8. 适合人群
适宜人群：
- 尤其适合五花肉爱好者，口感香醇，营养丰富。
- 也适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群食用。
禁忌：
- 食用时要注意控制盐的摄入量，过量食用会增加肾脏负担。
- 患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
## 9. 完成
原汁卤肉饭制作完成，口感香醇，营养丰富，非常适合家庭聚餐或外卖。

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