粤菜锅仔的做法大全窍门

粤菜锅仔的做法大全窍门
粤菜锅仔是一道美味可口的传统粤菜，以其酥脆的外皮和浓郁的味道深受广东人的喜爱。下面是一份详细的粤菜锅仔菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 粤菜锅仔的做法大全窍门
### 材料
- 200克猪里脊肉
- 200克鸡胸肉
- 200克豆腐
- 200克鸡蛋
- 200克干淀粉
- 200克食用油
- 200克大葱
- 200克姜片
- 200克蒜瓣
- 20克料酒
- 20克生抽
- 20克盐
- 20克糖
- 20克鸡精
- 20克白胡椒粉
- 20克淀粉
- 20克鸡蛋液
- 200克食用油
### 制作步骤

1. 将猪里脊肉和鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加淀粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上淀粉鸡蛋液，然后裹上大葱、姜片、蒜瓣炸至金黄色。
3. 将炸好的猪肉块捞出沥油备用。
4. 将锅中留少许食用油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，倒入鸡蛋液，再次翻炒均匀。
6. 将炒好的锅仔放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，中小火煮至锅仔变软，再加入适量食用油，翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适合炸制酥脆的猪肉块，口感鲜美。
- 适合喜欢吃锅仔的人。
### 禁忌
- 锅仔不宜多吃，以免引起消化不良。
- 炸制猪肉块时不宜过长时间，以免肉质老化。
## 粤菜锅仔的做法
### 材料
- 200克猪里脊肉
- 200克鸡胸肉
- 200克豆腐
- 200克鸡蛋
- 200克干淀粉
- 200克食用油
- 200克大葱
- 200克姜片
- 200克蒜瓣
- 20克料酒
- 20克生抽
- 20克盐
- 20克糖
- 20克鸡精
- 20克白胡椒粉
- 20克淀粉
- 20克鸡蛋液
- 200克食用油
### 制作步骤

1. 将猪里脊肉和鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加淀粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上淀粉鸡蛋液，然后裹上大葱、姜片、蒜瓣炸至金黄色。
3. 将炸好的猪肉块捞出沥油备用。
4. 将锅中留少许食用油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，倒入鸡蛋液，再次翻炒均匀。
6. 将炒好的锅仔放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，中小火煮至锅仔变软，再加入适量食用油，翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适合炸制酥脆的猪肉块，口感鲜美。
- 适合喜欢吃锅仔的人。
### 禁忌
- 锅仔不宜多吃，以免引起消化不良。
- 炸制猪肉块时不宜过长时间，以免肉质老化。
## 粤菜锅仔的做法
### 材料
- 200克猪里脊肉
- 200克鸡胸肉
- 200克豆腐
- 200克鸡蛋
- 200克干淀粉
- 200克食用油
- 200克大葱
- 200克姜片
- 200克蒜瓣
- 20克料酒
- 20克生抽
- 20克盐
- 20克糖
- 20克鸡精
- 20克白胡椒粉
- 20克淀粉
- 20克鸡蛋液
- 200克食用油
### 制作步骤

1. 将猪里脊肉和鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加淀粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上淀粉鸡蛋液，然后裹上大葱、姜片、蒜瓣炸至金黄色。
3. 将炸好的猪肉块捞出沥油备用。
4. 将锅中留少许食用油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，倒入鸡蛋液，再次翻炒均匀。
6. 将炒好的锅仔放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，中小火煮至锅仔变软，再加入适量食用油，翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适合炸制酥脆的猪肉块，口感鲜美。
- 适合喜欢吃锅仔的人。
### 禁忌
- 锅仔不宜多吃，以免引起消化不良。
- 炸制猪肉块时不宜过长时间，以免肉质老化。

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