湘菜馆凉拌千张做法

湘菜馆凉拌千张做法
凉拌千张是湘菜中非常有名的一道凉菜,其口感清脆爽口,味道鲜美,深受食客们的喜爱。下面是一份简单的凉拌千张做法,供您参考。
材料:
- 千张(即豆腐皮)200克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半根
- 青椒1个
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 辣椒油2汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋2汤匙
- 香油1汤匙
步骤:

1. 将千张切成均匀的薄片,放入开水中焯烫30秒至1分钟,捞出沥干水分备用。
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝,大葱切成葱花备用。
3. 将大蒜剁成蒜泥备用。
4. 在碗中调制凉拌汁:将酱油、白糖、醋、香油、辣椒油混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
5. 将焯烫好的千张放入碗中,加入切好的黄瓜、胡萝卜、青椒丝,撒上葱花。
6. 将凉拌汁倒入碗中,搅拌均匀即可。
温馨提示:

1. 焯烫千张时,要开水焯烫,避免千张变硬。
2. 焯烫后的千张要沥干水分,以免口感变差。
3. 调制凉拌汁时,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、醋等调料。
4. 搅拌时要用手动搅拌均匀,以免出现结块。
凉拌千张是一道非常简单的湘菜凉菜,只需要简单的焯水和调制凉拌汁,就能制作出一道美味可口的佳肴。

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