粤菜清蒸草鱼块的做法窍门

粤菜清蒸草鱼块的做法窍门
清蒸是一种传统的粤菜烹饪方式，以其清淡鲜美的口感和营养丰富的特点广受欢迎。今天，我们将介绍一种粤菜清蒸草鱼块的做法，并分享一些制作窍门。
制作流程：
材料：
- 草鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，剁成约2-3cm的小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末，备用。
3. 取一个干净的盘子，将腌制好的草鱼块放入盘子中。
4. 在草鱼块上撒上葱姜蒜末。
5. 淋上料酒和生抽，再撒上少量的盐、白胡椒粉。
6. 蒸锅加水，将盘子放入蒸锅中，蒸约15分钟。
7. 取出盘子，淋上蒸鱼豉油，再蒸5分钟即可。
适合人群：
草鱼是一种营养丰富、低脂肪、低胆固醇的鱼类，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、小孩和心血管疾病患者等需要低脂、低热量饮食的人群。
禁忌：

1. 草鱼中含有一种有害物质——组胺，如果摄入过量会影响神经系统的功能，引起头晕、恶心、呕吐等症状。因此，在腌制草鱼块的过程中，应该尽量减少组胺的摄入量。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬，口感不好。一般来说，蒸15分钟即可。
制作窍门：

1. 腌制草鱼块的时间不宜过长，否则会影响口感。建议将腌制时间控制在10分钟以内。
2. 葱姜蒜末要撒在鱼块上面，这样蒸出来的鱼肉香气浓郁。
3. 蒸鱼豉油可以根据个人口味适量增减。
4. 蒸锅的水不要一次加太多，要根据鱼块的大小来调整蒸的时间。

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