川菜肉有哪些做法教学

【川菜肉有哪些做法教学】

1. 川菜肉的做法一:酱爆肉丁
序号 1
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作过程:

1. 猪里脊肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制10-15分钟;
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段;
3. 锅中油热,放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入干辣椒段和花椒煸炒出香味;
5. 放入腌制好的猪里脊肉丁煸炒,至肉变色;
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀;
7. 最后倒入适量清水,焖煮5分钟,待汤汁收干即可。
适合人群:
- 适合因高强度运动而疲劳的人群;
- 适合喜欢口感香嫩的肉丁人群;
- 适合家中有小孩、老年人和病人的人群。
2. 川菜肉的做法二:糖醋里脊
序号 2
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
制作过程:

1. 猪里脊肉切成均匀的小块,加入盐、白胡椒粉、生姜汁、鸡蛋液拌匀,腌制15分钟;
2. 大葱切段,大蒜切末;
3. 锅中油热,倒入腌制好的里脊肉块,炸至金黄色,捞出沥干油;
4. 锅中留少量油,加入姜末和蒜末爆香;
5. 加入白糖、醋、生抽、水淀粉翻炒均匀;
6. 将炸好的里脊肉块放入锅中,翻炒均匀,使汤汁收干即可。
适合人群:
- 适合因高强度运动而疲劳的人群;
- 适合喜欢口感香嫩的肉丁人群;
- 适合家中有小孩、老年人和病人的人群。
3. 川菜肉的做法三:宫保肉丁
序号 3
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 花生 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
制作过程:

1. 猪里脊肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制10-15分钟;
2. 花生用热水泡软备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 干辣椒剪成段,去掉籽备用;
5. 热锅凉油,倒入猪里脊肉块,炸至金黄色,捞出沥干油;
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
7. 加入干辣椒段和花椒煸炒出香味;
8. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀;
9. 将炸好的肉块放入锅中,翻炒均匀,使汤汁收干即可。
适合人群:
- 适合因高强度运动而疲劳的人群;
- 适合喜欢口感香嫩的肉丁人群;
- 适合家中有小孩、老年人和病人的人群。
4. 川菜肉的做法四:红烧肉
序号 4
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
制作过程:

1. 猪里脊肉切成均匀的小块,用料酒、盐、鸡精腌制10-15分钟;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 锅中油热,倒入腌制好的里脊肉块,炸至金黄色,捞出沥干油;
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入料酒、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀;
6. 加入炸好的肉块,翻炒均匀,使汤汁收干即可。
适合人群:
- 适合因高强度运动而疲劳的人群;
- 适合喜欢口感香嫩的肉丁人群;
- 适合家中有小孩、老年人和病人的人群。

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