猪腰花猪肝怎么弄好吃，猪肝花爆炒家常做法

大家好，关于猪腰花猪肝怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪肝花爆炒家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肝腰合炒的正确做法
2. 猪肝花爆炒家常做法
3. 猪肝猪腰子爆炒湘菜做法
4. 肝腰合炒的做法

肝腰合炒的正确做法

食材明细

猪肝200克、猪腰200克、西芹、菜籽油、盐、生抽、姜、蒜、泡椒、淀粉、白酒、花椒、大葱、泡萝卜、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒各适量。

?做法

1、腰和猪肝洗干净，

?2、先将猪腰切开，剔去白色杂质，切花，肝切片用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分钟，

?3、泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放多一些菜油，烧香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒，

?4、放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片一同炒，

5、放入西芹片炒均，调少许盐调味即可。

猪肝花爆炒家常做法

材料：猪肝花，青椒，红椒，葱，姜，蒜，米酒，盐，味精，白胡椒粉，色拉油，淀粉，酱油。

步骤：

将猪肝花洗净，切成薄片，加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉和酱油拌匀，腌制15分钟。

青椒和红椒去籽，切成小块。葱、姜、蒜切成末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肝花煸炒至变色。

加入青椒和红椒煸炒至变软。

加入盐、味精、白胡椒粉和酱油调味。

翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝花要选用新鲜的，口感更加鲜嫩。

在腌制猪肝花时，要拌匀调料，使其入味。

煸炒时火候不要太大，以免炒糊。

可以根据个人口味调整调料的用量。

猪肝猪腰子爆炒湘菜做法

主料

猪腰一对

猪肝适量

辅料

大蒜子6个

红椒1个

洋葱半个

芹菜适量

辣椒末适量

配料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

香醋适量

白糖适量

生粉适量

盐适量

1.猪腰洗净，去白色筋膜，切花刀

2.猪肝洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟

3.准备配料：洋葱半个切片、红椒1个切片，芹菜洗净切丁

4.大蒜子6个切小块

5.猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用

6.调汁：适量料酒生抽老抽香醋白糖生粉盐

7.热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒

8.放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻

（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）

9.起锅，撒上少许芹菜叶

（不撒也可以的，不影响味道）

肝腰合炒的做法

步骤1?

主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫

步骤2?

先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用

步骤3?

猪肝放在加点白醋的水浸泡一会

步骤4?

猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源

步骤5?

将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了

步骤6?

这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟

步骤7?

将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上

步骤8?

做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片

步骤9?

猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用

步骤10?

洋葱与灯笼椒切片备用

步骤11?

将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。

(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)

步骤12?

油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起

(目的是有煎的香味出来)

步骤13?

油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱

步骤14?

将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可

烹饪技巧

处理过程不能怕浪费，不能偷懒，特别猪腰

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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