红烧圆茄子做法川菜

红烧圆茄子是一道川菜中经典的菜肴,做法也比较简单。以下是红烧圆茄子的做法:
材料:
- 圆茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 圆茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
红烧圆茄子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,适合搭配米饭食用。根据个人口味的不同,还可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱来提升口感。

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