湘菜做法干锅羊杂碎
星座梦
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2023-07-03 20:42:52
湘菜做法干锅羊杂碎的配方(1)
配方:
- 羊杂 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干红辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:
1. 将羊杂洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒继续煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入羊杂翻炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入白糖、盐、鸡精调味,继续炖煮 5 分钟。
7. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
注意事项:
1. 羊杂需要腌制一段时间,口感更佳。
2. 干红辣椒和豆瓣酱有咸味,所以腌制羊杂时不需要放太多盐。
3. 炖煮时需要掌握好火候,避免羊杂煮糊。
4. 辣椒面可以根据个人口味适量增减。
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