鹅掌翅做法粤菜

鹅掌翅是粤菜中的经典菜肴之一，制作鹅掌翅需要选用新鲜的鹅掌和翅尖，经过独特的烹饪方法，呈现出鲜美的口感和浓郁的香味。以下是一份简单的鹅掌翅做法，供您参考。
材料：
- 鹅掌 500 克
- 翅尖 250 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水适量
步骤：

1. 将鹅掌洗净，用开水焯水后沥干备用。
2. 翅尖洗净，用刀在内侧划几刀，备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，煮至香味挥发。
4. 加入鹅掌和翅尖，加入适量的清水，水量以没过食材为准。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
6. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 煮鹅掌翅时要掌握好火候，不要煮过头，否则口感会变硬。
2. 翅尖要翅尖部分稍微烤一下，使其更加入味。
3. 汤汁要收浓，不要收得太干。
鹅掌翅是一道美味可口的粤菜菜肴，制作简单，口感鲜美。如果您想尝试这道美食，不妨可以参考上述做法，祝您做出美味的鹅掌翅。

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