安溪美食家常菜川菜做法

1. 【川菜家常菜——麻辣火锅】
2. 材料:
3. 牛油 500克
4. 干辣椒 100克
5. 花椒 50克
6. 豆瓣酱 20克
7. 姜 10克
8. 蒜 10克
9. 葱 5克
10. 八角 2个
1
1. 桂皮 1小段
12. 香叶 2片
13. 生抽 20毫升
14. 料酒 20毫升
15. 冰糖 10克
16. 鸡精 20毫升
17. 盐 适量
18. 水 适量
3. 将牛油放入热锅中,加热至八成热。
4. 加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮约10分钟,直到水分收干,锅中出现油泡。
6. 将冰糖加入锅中,小火煮至糖溶化。
7. 加入适量的生抽、料酒、鸡精和盐,继续煮5分钟,让调料充分渗透到锅中。
8. 最后将火锅汤汁收至浓稠状,即可装盘食用。
3. 【川菜家常菜——酸辣土豆丝】
4. 材料:
5. 土豆 2个
6. 青椒 1个
7. 红椒 1个
8. 姜 1片
9. 蒜 3瓣
10. 醋 适量
1
1. 糖 适量
12. 盐 适量
13. 生抽 适量
14. 辣椒油 适量
15. 花椒油 适量
16. 葱花 适量
4. 将土豆切成细丝,用水浸泡一下,去除淀粉。
5. 青椒、红椒去籽切成细丝。
6. 将姜、蒜切末备用。
7. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
8. 加入土豆丝煸炒至变软。
9. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
10. 最后撒上葱花即可。

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