川菜素菜做法大全菜谱

【川菜素菜做法大全菜谱】

1. 青椒炒肉丝
2. 麻婆豆腐
3. 红烧茄子
4. 酸辣土豆丝
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。而素菜也是川菜中不可或缺的一部分,下面介绍几种常见的川菜素菜做法。

1. 青椒炒肉丝
将青椒切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。将瘦肉切成丝,用少许盐、料酒、淀粉和油腌制10分钟。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒翻炒2分钟,加入盐、糖和鸡精调味即可。
2. 麻婆豆腐
将豆腐切成小块,用沸水焯水后沥干备用。将豆瓣酱、花椒、姜蒜末、葱花煸炒至出香味,加入肉末煸炒至变色,加入盐、糖、鸡精和料酒调味。加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入豆瓣酱勾芡即可。
3. 红烧茄子
将茄子切成条状,用盐腌制10分钟。热锅凉油,将茄子煸炒至变色,加入蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒至出香味,加入盐、糖和生抽调味。加入适量的水,煮至茄子软烂,加入鸡精调味即可。
4. 酸辣土豆丝
将土豆切成细丝,用少许盐腌制10分钟。将青椒切成丝,红椒切成丝,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,加入蒜末、青红椒丝翻炒2分钟,加入盐、糖和醋调味,再加入清水煮至土豆软烂即可。
川菜素菜的做法有很多种,以上只是几种常见的做法,你也可以根据自己的口味进行调整。

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