盐菜扣肉的正宗做法 川菜

【盐菜扣肉】
川菜中的经典菜肴之一,盐菜扣肉的制作需要具备一定的厨艺技巧和经验。以下是正宗盐菜扣肉的制作方法,供您参考。
材料:
- 五花肉 500克
- 盐菜 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将盐菜洗净备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段、料酒和适量的水煮一会儿,让肉块吸收水分。
5. 将煮好的肉块捞出沥干水分,放入碗中。
6. 在碗中加入适量的生抽、老抽和冰糖,拌匀。
7. 将盐菜铺在肉块上,将碗放入蒸锅中,用中小火蒸约 40 分钟。
8. 取出碗,将盐菜扣肉倒扣在盘子里。
9. 将锅中的食用油烧开,浇在盐菜扣肉上即可。
制作盐菜扣肉需要一定的技巧和经验,但随着不断地练习,你可以掌握其中的一些细节,制作出美味的盐菜扣肉。

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