粤菜脆茄子饭店正宗做法

粤菜脆茄子饭店正宗做法详细菜谱
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【h2】炸脆茄子是一道粤菜经典菜品，口感香脆可口，深受食客喜爱。以下是炸脆茄子的详细制作步骤。
【h2】材料：
- 茄子
- 瘦肉末
- 鸡蛋
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
【h2】步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将腌制好的瘦肉末倒入鸡蛋液中拌匀。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，将拌好的瘦肉末倒入油锅中，炸至金黄色捞出。
5. 把炸好的瘦肉末放回到锅中，再倒入泡好的茄子，炸至表面酥脆。
6. 把炸好的茄子和瘦肉末一起捞出，沥干油份，放入碗中。
7. 撒上葱花和姜末，加入适量的生抽、白糖、鸡精，拌匀即可。
【h2】适合人群：
- 茄子适合人群广泛，营养丰富，有助于增强免疫力。
- 茄子还含有多种维生素，对眼睛健康有益。
【h2】禁忌：
- 茄子不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
- 茄子和瘦肉末一起食用，可能会加重消化不良的症状。
【h2】注意事项：
- 炸茄子时，油温要掌握好，不要过热，以免茄子炸糊。
- 炸好茄子和瘦肉末后，要及时捞出，避免油溅出烫伤。
【h2】粤菜脆茄子饭店正宗做法的详细制作步骤已经给您介绍了，希望您能喜欢这道菜品。

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