粤菜粉皮拌胗肝的做法

粤菜粉皮拌胗肝的做法详细介绍
【步骤一】准备食材

1. 胗肝(100克)
2. 粉皮(100克)
3. 葱姜蒜(适量)
4. 料酒(适量)
5. 生抽(适量)
6. 盐(适量)
7. 糖(适量)
8. 醋(适量)
9. 鸡精(适量)
10. 辣椒油(适量)
【步骤二】清洗食材

1. 胗肝用清水浸泡10分钟，去除血水和杂质，切成薄片备用。
2. 粉皮用清水泡软，切成小块备用。
【步骤三】准备调料

1. 碗中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精，搅拌均匀成酱汁。
2. 将粉皮和胗肝放入碗中，加入酱汁，搅拌均匀即可。
【步骤四】烹饪步骤

1. 锅中烧开水，将粉皮和胗肝放入锅中焯水，煮至变色捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入焯好水的粉皮和胗肝翻炒均匀。
3. 最后加入适量辣椒油，翻炒均匀即可。
适合人群：

1. 这道菜适合所有人群食用，尤其是肝病患者、心血管疾病患者、消化系统疾病患者等。
2. 粉皮拌胗肝是一道清淡爽口的菜品，适合夏季食用。
禁忌：

1. 胗肝属于肝病患者应慎重食用的食物之一，因此在食用之前应先咨询医生。
2. 粉皮本身属于淀粉类食物，容易引起胀气，消化不良者不宜多吃。
注意事项：

1. 烹饪过程中不要过度搅拌，以免破坏食材的营养成分。
2. 食用时应避免同时食用过多的辣椒和油脂。
3. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应在咨询医生建议后再食用。

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