椒麻鱼的正宗做法川菜

椒麻鱼是一道川菜中的特色美食,以其鲜香可口、麻辣适口而深受人们喜爱。想要做出正宗的椒麻鱼,需要掌握一定的烹饪技巧和材料选择。下面,我们就来看看椒麻鱼的正宗做法。
【步骤一】选购鱼料
制作椒麻鱼的鱼料最好选择新鲜的鱼,而且最好是体型较大、肉质鲜嫩的鲤鱼。在购买鱼料时,要尽量选择没有裂缝、没有异味的新鲜鱼肉。
【步骤二】处理鱼料
将鱼料洗净,切成块状,备用。将鱼料块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
【步骤三】制作鱼块
将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。另起锅,放入适量的油,加入葱姜蒜爆香,放入鱼块和适量的辣椒酱、花椒、盐、糖等调味料翻炒均匀。
【步骤四】调味煮鱼
将炒好的鱼块放入锅中,加入适量的水,用中小火煮至鱼块入味,汤汁收干即可。
【步骤五】装盘
将煮好的鱼块装盘,撒上葱花和香菜,淋上热油即可。
以上就是椒麻鱼的正宗做法,想要做出美味的椒麻鱼,需要掌握一定的烹饪技巧和材料选择。通过以上的步骤,我们可以制作出鲜香可口、麻辣适口的椒麻鱼。

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