炒鳗鱼片粤菜的做法

炒鳗鱼片是一道美味的粤菜。以下是它的制作步骤：
材料：
- 鳗鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将鳗鱼去鳞、去骨，切成鱼片。
2. 鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌制好的鱼片快速翻炒，加入生抽、糖、鸡精调味。
6. 炒至鱼片熟透，起锅前加入一些葱花点缀即可。
炒鳗鱼片是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。它可以搭配不同的食材，如豆腐、青菜等，可以做出多种口味的变化。在粤菜中，炒鳗鱼片也常常作为一道主菜，与米饭一起食用，味道更佳。

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