湘菜家常菜烧茄子的做法

湘菜家常菜烧茄子的做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、青红椒片煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:

1. 茄子在烹调过程中很容易氧化,因此浸泡的时间不宜过长。
2. 烧茄子时不宜加过多的油,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过于咸甜或过于油腻。

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