整条火腿怎么弄好吃(一整条火腿吃不完)

大家好，如果您还对整条火腿怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享整条火腿怎么弄好吃的知识，包括一整条火腿吃不完的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 整只金华火腿怎么处理
2. 整条的猪后腿怎么用盐腌透呢就像金华火腿等等
3. 一整条火腿吃不完
4. 整条鱿鱼怎么做才好吃

整只金华火腿怎么处理

具体处理步骤如下：

1.金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏。买回后通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。

2.火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。

3.陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

4.火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入。

5.烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。

整条的猪后腿怎么用盐腌透呢就像金华火腿等等

我来回答。

我家基本上每年都要腌两个腿，分别腌成火腿，咸猪腿。当年火腿是不吃的，过年如果要用猪腿做菜的话，基本要腌过三年的。

因为我们整个大家庭人比较多，而且以前家里很穷，所有即使现在日子变好了，也没有改变喜欢吃肥肉，咸肉的习惯。再加上每年的年夜饭要摆好几桌，所以腌猪腿也就很平常了。下面我就简略的说下三种腌猪腿的方法。

第一种：家常味的火腿。

我们家腌的火腿是自己的法子，需要多次抹盐之后晾晒发霉，让它自然发酵。

一般是买当地人自己养的猪，猪腿控制在10-15斤之间，不能太大或者太小。

买回来以后把猪腿卸下来，修正一下，让它尽量的圆润一点没肉赘肉什么的就可以了。然后先用少许的竹叶青酒先把整个猪腿抹一下，然后晾大概一个小时就可以抹盐了。

先把专用的腌制粗盐放粉碎机里打成细盐，然后仔细的把盐堆着抹，不停地揉搓，直到细盐开始变得油润透明结晶了，就放入缸内用石头压住。

第二天，开始用粗盐重复第一天的步骤，继续末，重点是肉的那一面，反复的揉搓抹盐，然后继续压住。

第七天开始第三次抹盐，重复这一步继续抹，不要怕麻烦，手法要柔和用阴劲去揉搓，这次已经感觉猪腿变得比较硬了。然后继续压住。

到第十五天最后补一次盐压住之后再过5天基本上整个腿就硬挺了。此时取出放到清水里泡差半天时间，然后清洗一下，挂起晾干。

把二锅头道到喷壶里，对着猪腿均匀的喷一遍，然后继续让它晾晒两个月，最好是这些天气潮湿一点让它表面起霉菌保护住内部，慢慢的发酵，慢慢的渗油就可以了。

第二种：开花咸猪腿。

因为猪腿比较厚，所以我家一般是把它的骨头直接大腿骨直接卸掉，然后深割几刀而不割破，看起来像开着花一样，这样腌的比较透，吃的时候也方便。当然，你要还觉得麻烦，比如自己把肉一条条的都割好，直接腌肉块就行了。

腌法很简单，猪腿先把大腿骨取出，平铺成扇状，然后竖着切几刀，切的深度要快到猪皮而不割破。

花椒，粗盐打细，小茴香一起下锅炒香炒黄。然后趁热就往猪腿上不停的揉搓，不停的补盐，直到形成一层盐壳之后就可以挂起来晾半天了。

半天以后继续补一次盐，然后用稻草或者绳子把猪腿捆死，放入缸里用石头压死，每2天翻一次，大约半月之后拿出来吹干即可。

一整条火腿吃不完

吃不完可以送给亲戚朋友，或者利用正确的方法保存，以下是正确的保存火腿方法:将火腿悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存，经常涂食用油在火腿上，防霉及虫害就可以了。

也可以贴一层保鲜膜进行保存，可以减少切口与空气接触而氧化，产生的苦、麻等刺鼻难闻的味道。

整条鱿鱼怎么做才好吃

材料：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

关于整条火腿怎么弄好吃和一整条火腿吃不完的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/97M4NqW20ntR.html