湘菜酥骨做法

湘菜酥骨做法

1. 酥骨的选购:选用猪肋骨,肉质要鲜嫩,无异味。将肋骨打断,去掉骨头表面的脂肪和肉皮,再用清水浸泡一段时间,去除血水和杂质。
2. 焯水:将酥骨放入沸水中焯水,煮5分钟左右,捞出冲洗干净备用。
3. 腌制:将酥骨放入调料汁中腌制20分钟左右,让其入味。调料汁主要由料酒、生姜、葱、盐、胡椒粉等组成。
4. 烤制:将腌制好的酥骨放入烤箱中烤制,温度设为200度,烤制时间大约15分钟左右,让酥骨表面变得金黄色。
5. 油炸:将炸好的酥骨放入油锅中炸至酥脆,捞出沥干油份。
6. 烹饪:将炸好的酥骨放入炖锅中,加入清水,炖煮1小时左右,让酥骨入味,汤汁变浓。
7. 装盘:将炖好的酥骨装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
这道菜的酥骨口感鲜美,肉质鲜嫩,烤制后表面酥脆,汤汁浓郁,营养丰富。是一道美味的湘菜佳肴。

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