粤菜厨师教你做排骨汤做法

粤菜厨师教你做排骨汤做法
【1】制作流程
材料:
- 猪排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量的清水,放入盐,烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
【2】适合人群
适合所有人食用,尤其适合瘦弱、免疫力低下的人群。
【3】禁忌
- 孕妇和正在服用某些药物的人不宜饮用。
- 感冒、咳嗽、喉咙疼痛、口腔溃疡等症状严重的人不宜饮用。
- 排骨中含有较高的脂肪,故肥胖人群和血脂较高的人不宜饮用。
【4】小贴士
- 可以在煮排骨时加入一些红枣、姜片、枸杞等配料,增加汤的甜味和营养。
- 煮排骨时尽量不要翻动,否则容易煮破肉质,影响口感。
- 煮汤时不要用铁锅,因为排骨中的铁会与汤中的钙结合,形成不易吸收的块状物,影响汤的口感和营养价值。
粤菜厨师教你做排骨汤做法【4】

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