上海排骨饭怎么弄好吃？上海锦江饭店薛师傅糖醋排骨做法

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本文目录

1. 上海白菜排骨汤的做法
2. 上海锦江饭店薛师傅糖醋排骨做法
3. 上海煎猪排骨的正宗做法
4. 上海红烧小排的正宗做法

上海白菜排骨汤的做法

1.我们先把白菜洗净，放到案板上，然后再选择我跟排骨，然后剁成段，然后准备一锅开水，把排骨先焯一下，然后捞出来滤干，然后再准备一锅开水，

2.这样把排骨放进去，然后我们准备0.5颗料，90.8颗香精，0.9克花椒，0.5个五克我们先把白菜洗净，放到案板上，然后再选择我跟排骨，然后剁成段，然后准备一锅开水，把排骨先焯一下，然后捞出来滤干，然后再准备一锅开水，这样把排骨放进去

3，然后我们准备0.5颗料，90.8颗香精，0.9克花椒，0.5个五克味精，准备小米椒六两，食用盐0.5克，用开水把排骨煮半个小时以后，然后我们把调料放进去，再煮五分钟左右，然后把白菜放进去，再煮十分钟，这样排骨炖白菜就做好了

上海锦江饭店薛师傅糖醋排骨做法

食材：排骨半斤、酱油(酱汁)1勺、盐(酱汁)少许、蒜末，姜丝少许、白糖2勺、陈醋1勺半

烹饪步骤

1/3

排骨洗净焯水捞出（焯水留出）。取一小碗，放入白糖，用焯水融化白糖，再放入陈醋，调好的糖醋汁备用。

2/3

热锅下油，蒜末、姜丝爆香，下入排骨，翻炒，加盐，加酱油。

最后一步

待排骨炒出香味，倒入糖醋汁，小火焖煮。15分钟后换大火收汁，香喷喷的糖醋排骨就做好了。糖和醋依据个人口味增减。

上海煎猪排骨的正宗做法

上海煎猪排骨是一道经典的上海菜，下面是正宗的做法：

材料：

-猪排骨500克

-姜片5片

-葱段3根

-料酒2汤匙

-食用油适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

步骤：

1.将猪排骨切成小块，大小适中。

2.锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，将猪排骨放入水中焯水至断生。

3.捞出焯水后的猪排骨，用清水冲洗干净。

4.在一个大碗中，放入焯水后的猪排骨，倒入料酒，拌匀腌制15分钟。这一步可以去腥味并提升口感。

5.在平底锅中加入适量的食用油，将锅预热至中火。

6.将腌制好的猪排骨均匀撒在锅中，小火慢慢翻煎两面至金黄色。这样可以让表面变得香脆。

7.翻煎时，适量加入盐和白胡椒粉，调味均匀。

8.煎熟后的猪排骨捞出，沥干多余的油。

9.干净的锅中再加入适量的食用油，放入姜片和葱段，用小火爆香。

10.将煎好的猪排骨放回锅中，快速翻炒均匀。

1
1.盛盘前可以根据个人口味再次调味，并撒上一些葱花作为装饰。

现在你可以尽情享用正宗的上海煎猪排骨啦！这道菜肴色香味俱全，外酥里嫩，口感极佳。记得在制作过程中一定要控制好火候和调料使用的数量，以保证排骨的口感和味道。

上海红烧小排的正宗做法

主料排骨500g葱少量姜少量蒜4粒白糖2勺盐少许味极鲜酱油0.5小勺老抽0.5小勺料酒2勺八角2个花椒20粒

红烧小排的做法步骤
1.小排

2.葱姜蒜八角花椒

3.水烧开，加小排冒一冒血沫

4.油烧热加白糖，糖化后下小排炒焦糖色（其实后面又加了老抽，焦糖色看不见了），加葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒翻炒。

加入水，味极鲜酱油、老抽、盐，盖上锅盖，大火烧开后改中火，30分钟5.收汁，起锅，装盘。

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