四川菜牛蹄的做法教程

四川菜牛蹄的做法教程

1. 材料准备:
- 牛蹄
- 姜
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 食用油
2. 焯水:将牛蹄放入开水中焯水,去除血沫和异味。焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮:将牛蹄放入炖锅中,加入姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精和白胡椒粉,加入适量的清水,炖煮2小时左右。
4. 入味:将炖好的牛蹄取出,用清水冲洗干净,晾干备用。
5. 切片:将晾干的牛蹄切成薄片,放入碗中。
6. 腌制:将切好的牛蹄片放入容器中,加入适量的生抽和老抽,腌制20分钟左右。
7. 翻炒:将腌制好的牛蹄片放入热锅中,加入适量的食用油,翻炒2分钟左右。
8. 出锅:将炒好的牛蹄片装盘,即可食用。
温馨提示:在腌制牛蹄片时,可以根据自己的口味加入适量的白糖或醋,提升口感。

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