川菜馆的辣子鸡做法及配料

川菜馆的辣子鸡做法及配料
【1】制作辣子鸡的原材料
制作辣子鸡的原材料包括:鸡肉、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油等。
【2】制作过程
步骤2:清洗鸡肉
鸡肉要经过多次清洗,去除表面的污垢和血水,然后切成大小适中的块,加入料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟左右。
步骤3:炒制鸡肉
炒制鸡肉是制作辣子鸡的关键步骤,可以用食用油热锅,放入鸡肉块煸炒,炒至鸡肉变色,捞出备用。
步骤4:制作酱料
在炒制好的鸡肉上,加入适量的生抽、糖、鸡精、蒜末、姜末、辣椒油、豆瓣酱等调料,拌匀后腌制10分钟左右。
步骤5:加入辣椒
在酱料的基础上,加入新鲜的辣椒和花椒,翻炒均匀。
步骤6:调味后煮鸡
最后,将辣子鸡放入热水中煮熟,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适合人群:
辣子鸡是一道适合全家食用的美食,特别是小孩和老人食用更加安全。
禁忌:
由于辣子鸡中含有辣椒和花椒等调料,因此孕妇、癫痫患者、精神分裂症患者等人群不宜多吃。同时,辣子鸡中的油也容易刺激肠胃,所以有肠胃疾病的人不宜多吃。
【3】制作流程
步骤3:炒制鸡肉
炒制鸡肉是制作辣子鸡的关键步骤,可以用食用油热锅,放入鸡肉块煸炒,炒至鸡肉变色,捞出备用。
步骤4:制作酱料
在炒制好的鸡肉上,加入适量的生抽、糖、鸡精、蒜末、姜末、辣椒油、豆瓣酱等调料,拌匀后腌制10分钟左右。
步骤5:加入辣椒
在酱料的基础上,加入新鲜的辣椒和花椒,翻炒均匀。
步骤6:调味后煮鸡
最后,将辣子鸡放入热水中煮熟,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适合人群:
辣子鸡是一道适合全家食用的美食,特别是小孩和老人食用更加安全。
禁忌:
由于辣子鸡中含有辣椒和花椒等调料,因此孕妇、癫痫患者、精神分裂症患者等人群不宜多吃。同时,辣子鸡中的油也容易刺激肠胃,所以有肠胃疾病的人不宜多吃。

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