湘菜水晶鸡正宗做法

湘菜水晶鸡正宗做法

配方:
- 鸡腿肉 2 块
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鸡肉洗净切成小块,放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 1 小时。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的清水搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每一块鸡肉上都裹上蛋液。
4. 把青椒、红椒洗净去籽切成小块备用。
5. 锅中加入适量油,烧热后倒入鸡蛋液,煎至两面金黄,取出备用。
6. 锅中留少量油,加入腌制好的鸡肉块,煎至两面金黄。
7. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量清水,水量以刚好没过鸡肉块为宜。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮 20 分钟。
10. 打开锅盖,加入白糖,翻炒均匀,再盖上锅盖,焖煮 10 分钟。
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1. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡蛋液要搅拌均匀,使鸡肉块上都裹上蛋液,这样煎出来的鸡肉块口感更好。
2. 煮制过程中要盖上锅盖,避免水分蒸发过快,导致鸡肉煮老。
3. 煮制时间要根据鸡肉块的大小和口感来决定,一般煮 20 分钟左右,如果口感过老可以再加入一些糖和鸡精调味。

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