水晶嫩牛肉怎么弄好吃又嫩？水晶牛头肉的做法

很多朋友对于水晶嫩牛肉怎么弄好吃又嫩和水晶牛头肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉怎么烧才能嫩而不柴
2. 水晶牛头肉的做法
3. 水晶肉包子的做法
4. 水晶牛肉怎么吃 火锅

牛肉怎么烧才能嫩而不柴

很高兴能回答您的问题！

关于您提到的牛肉怎么烧才能嫩而不柴的问题我是这么理解的:

一、牛肉的部位分解很多，通常我们按照专业来讲叫分档取料。

二、从部位来分，雪花牛肉，就是脖子以下，前肘以上的部位，这个部位的牛肉最细嫩，味道最美的位置，肥瘦均匀，价格也是最贵的，适合炒、煎、制馅等等。

三、牛里脊和牛外脊，里脊适合做爆炒，煎制等，外脊质地较老，需要经过排酸，腌制，调味一系列的加工过程才能保证牛肉的口感。

四、牛腩，牛腩是牛的腹部，也就是我们常说的牛五花肉，广东人通常说叫牛腩肉，这个部位可以红烧，烧制后可以加萝卜、山药、腐竹等其它辅料同烧起到相互互补的作用。

五、后臀肉适合制作馅料，比如牛肉丸，牛肉水饺等等。

六、牛腱肉就是腿部肌肉，适合做酱牛肉等系列菜肴，需要长时间煮，使之肉质酥烂，煮制时间约2.5小时左右。

七、牛筋要慢火加调味料煮制酥烂，可制作葱烧牛筋、麻辣牛筋、水晶牛筋等等。

八、牛头可以酱、烤。

九、牛尾可以煲汤

十、牛舌、牛肚、牛心可以作夫妻肺片

十

一、牛百叶、牛肚、牛血等可以作毛血旺。

十

二、牛肝可以爆炒。

十

三、牛鞭、牛宝补肾适合煲汤属于养生食品。

综上所述，牛肉怎么烧才嫩而不柴，是要根据牛肉的不同部位不同的烹调方法来进行合理的制作才能做到嫩和不柴[祈祷][祈祷]

水晶牛头肉的做法

主料：牛肉上脑200g、胡萝卜1根、洋葱4片、青椒1个

辅料：生抽少许、老抽少许、姜蒜少许、红薯粉少许、花椒少许、鸡粉少许

法步：

1、牛肉上脑切大厚片，洒上红薯粉用擀面杖拍打成大张薄片，切菱形片。

2、青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜切片。

3、调制料碗，生抽，老抽，鸡粉，白糖。

4、牛肉加入热水焯一下，捞出后浸入冷水中。

5、放油，油热放姜蒜炒香，放配菜，略炒，放入调好的料碗，再放入花椒，辣椒，最后放入牛肉，煸炒出锅。

水晶肉包子的做法

1、材料：胡萝卜300克，辅料：八角1个，盐少许，花椒数粒，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，面粉300克，酵母3克，食用油适量。

2、牛肉蒸包的做法：牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅，牛肉要想好吃，还需要加水，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

3、酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。葱，姜切末备用，胡萝卜切成小粒备用。

4、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅。最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌。

5、面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘。

6、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，用手转圈将包子包好，包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了。

7、把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，等锅上汽的时候开始计时，一般18分钟左右就可以出锅了。

水晶牛肉怎么吃 火锅

用料 牛肉蛋清2个 啤酒红薯粉 步骤1 牛肉切片倒入啤酒蛋清红薯粉用手顺时针旋转水晶 步骤2 水晶牛肉分一半来做麻辣五香的，水晶牛肉加十三香红辣椒油干辣椒粉孜然，豁匀搞定 步骤3 一片一片摆成玫瑰型 步骤4 配菜 步骤5 土鸡炖汤开吃

关于水晶嫩牛肉怎么弄好吃又嫩，水晶牛头肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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