饺子水晶皮怎么弄好吃窍门(水晶饺子皮的做法)
大家好,关于饺子水晶皮怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于水晶饺子皮的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
水晶皮的做法
1,花生、黄豆凉水泡发
2,将泡好的花生剥去红衣,与黄豆一起洗净
3,猪皮冲洗干净放入凉水锅中煮沸
4,将猪皮捞出,刮去油脂,喜欢水晶效果的要多重复这步骤几次
5,将处理好的猪皮切成个人喜欢的段、丝、块。趁热容易切
6,将香料用纱布包裹好
7,将切好的猪皮、发制好的花生黄豆料包一起入凉水锅中
8,大火烧开后转小火慢熬至汤汁浓稠关火盛入碗中晾凉。吃的时候蘸取自己喜爱的料汁。
水晶虾饺的皮咋做的
水晶皮制作配方:
生粉120克、澄面粉200克、食盐3克,三种材料称在一起拌匀,准备开水270克,倒入粉中,快速搅拌,把粉烫熟,搅拌成面絮状,倒出案板桌,用手揉搓均匀,揉搓至没有干粉,加入10克猪油,再次拌匀即可,搓成光滑面团,用保鲜膜包住,防止风干,包馅的时候再揪一点出来。
水晶皮的制作是非常简单的,难就难在拍皮的过程,这是一个技术活、体力活,关于水晶虾饺的制作教程,我已经更新了很详细的制作教程,感兴趣的小伙伴可以点击我头像进去主页搜索即可。
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水晶饺子皮的做法
1、取150g澄面和50g淀粉,混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中,注意其间要不停搅拌并揉和,至所有面粉被揉成一个完整的面团。
提示:和面时加入的水温度较高,所以可找一个比较深的容器,再用擀面杖搅拌,然后再用手和面团。
2、用保鲜膜包裹好和好的面团,以维持面团较高的温度,随做随取,注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子,否则一旦面团冷却了,就会起劲,无法再制作成虾饺皮。
3、取出少许面团趁热搓成长条,再做成大小一致的小剂子
(和制作饺子皮方法相似),每个小剂子约10g大小。
4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。
5、再把小剂子按在台面上。
6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。
7、一手握住刀柄,一手压住刀身,把刀身按在小剂子上。
8、用力下压刀身并旋转菜刀,使菜刀旋转约1圈,把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。
水晶饺子皮怎么和面有什么需要注意的吗
关于水晶饺子皮的做法有很多,但许多朋友反映说做出来的水晶饺子皮要么很粘,要么容易碎掉。为了帮助大家都能成功的做出水晶饺子皮,现将水晶饺子皮的正确做法介绍如下,供朋友们作为参考。
原料:澄面100克,玉米淀粉30克,猪油10克,80度以上的热水适量。
说明:澄面也叫澄粉,其实它就是一种无筋的面粉,是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧,大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮,这两样原料一定要选对。此外,澄面和玉米淀粉的比例也很关键,生粉的用量可以稍少些。
第一步:把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。
说明:为了保证热水的温度,最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外,焖好后的面看上去很干的,有很多朋友在和面的时候就是觉得太干,又加了水,结果就做失败了。记住啊,一定不要再加水了,就要这么干才对的。
第二步:5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。
第三步:把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。
第四步:将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。
第五步:包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的,这是经过实践检验的,大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
操作要领:
一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来,以免水分流失,用时需要多少切多少,剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬,并起颗粒。
二、将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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