湘菜白茄子的做法窍门

湘菜白茄子的做法窍门配方及做法流程示例如下:

1. 食材:
- 白茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 50克
- 姜末 20克
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
2. 操作步骤:
(1)将白茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
(2)瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀。
(3)青红椒洗净切丝备用。
(4)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
(5)加入茄子翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,焖煮至茄子软烂,加入青红椒丝翻炒均匀。
(7)最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童和素食者。
4. 注意事项:
(1)在烹饪过程中,茄子一定要焖煮至软烂,否则口感会不好。
(2)茄子不要过度翻炒,否则容易糊锅。
(3)青红椒可以根据个人口味适量调整用量。

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