湘菜回鱼的做法跳水鱼

湘菜回鱼的做法跳水鱼
配方:
- 回鱼(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 将回鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒腌制15分钟左右。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的回鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,放入姜、蒜、辣椒煮沸后改小火煮10分钟左右。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6. 加入淀粉水勾芡,煮2分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 煎回鱼块时要避免过度煎炸,以保持回鱼的口感和肉质。
2. 煮回鱼时要避免过度煮烂,以保持回鱼的形状和口感。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。

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