家常跳水鱼的做法川菜

家常跳水鱼的做法川菜
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。其中,跳水鱼是一道经典的川菜,以其独特的做法和口感吸引了众多食客。下面,我们就来介绍一下家常跳水鱼的做法川菜。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块裹上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡一下,这样可以使鱼块更加酥脆。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,用中火煮至鱼块熟透,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 加入泡好的鱼块,继续翻炒均匀。
7. 最后,撒上青蒜末,即可出锅。
家常跳水鱼的做法川菜是非常简单的,但是其口感却是非常美味的。通过以上介绍,大家已经了解了家常跳水鱼的做法川菜,希望对您有所帮助。

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